Muffins gehen immer. Egal ob zum Kaffee oder Tee. Muffins zu Backen ist einfach und seitdem ich ein Muffinbackblech besitze wurde meine Leidenschaft zum veganen Muffin-Backen noch stärker entfacht.
Zwetschgen-Bananen-Muffins
Vegan kochen
Salat mit geröstetem Blumenkohl und Datteln
Dieser Salat mit geröstetem Blumenkohl, Kürbis, Datteln und Linsen besticht durch seine Aromen und Gewürze. Die Mandeln geben dem Salat dabei etwas Knackiges und die Datteln sowie das Dressing bringen eine süße Note in den bunten Salat ein.
Bohnensuppe
Der Herbst beginnt und endlich kann man wieder Suppen essen. Die Bohnensuppe bekommt durch die Graupen eine cremige Konsistenz. Würzig, leicht und lecker.
Beluga Linsen auf Broccolicremesuppe
Broccoli gehört zu einem meiner liebsten Gemüsesorten. Gemeinsam mit Kokosmilch, Basilikum sowie Knoblauch und Zwiebeln gelingt eine cremige Broccolisuppe, die mit Beluga Linsen getoppt eine herzhafte Mahlzeit ist.
Erdnussbrownies
Die Zubereitung von Brownies ohne Mehl klingt erst einmal merkwürdig, funktioniert aber erstaunlich gut. Die Erdnussbrownies sind leicht, innen angenehm feucht und klebrig.
Bananen-Kokos-Chia-Frühstück
Chia Samen sind ein gesunder Omega-3 Lieferant und vielfältig einsetzbar. Gemeinsam mit Früchten sind sie ein wertvoller Nährstofflieferant zum Frühstück oder als Snack zwischendurch.
Orangenkuchen
Mein Rezept für einen klassischen Rührkuchen habe ich kurzerhand umfunktioniert. Anstelle von Zitronen habe ich dieses Mal wunderbare Bio-Orangen verwendet. Das Aroma der Orangen ist einfach unglaublich und kommt in dem fluffigen Kuchen sehr gut zur Geltung.
Tomaten-Pesto-Muffins
Zu einem gelungenen Partybuffet dürfen herzhafte Muffins nicht fehlen. Neben Tomaten-Ruccola Muffins und Tomaten-Kräuter Muffins kommen jetzt noch Tomaten-Pesto Muffins in mein Repertoire.
Gebackenes Sommergemüse
Ofengemüse könnte ich jederzeit essen. Verschiedene Marinaden und Kombinationen auszuprobieren macht nicht nur Spaß, es erweitert auch die Geschmacksnerven mit neuen Eindrücken.
Veganer Keso
Abgeleitet vom spanischen Queso leite ich das Wort für meinen Käse ab: veganer Keso. Ideal als Belag für Pizzen oder als Dip für eine Pestoblume, Brote, Pasta und mehr.