Mein Rezept für einen klassischen Rührkuchen habe ich kurzerhand umfunktioniert. Anstelle von Zitronen habe ich dieses Mal wunderbare Bio-Orangen verwendet. Das Aroma der Orangen ist einfach unglaublich und kommt in dem fluffigen Kuchen sehr gut zur Geltung.
Das Rezept kommt mit relativ wenig Zucker aus und kann auch mit Buchweizenmehl (glutenfrei) hergestellt werden.
Was man vorab benötigt:
- Küchenmaschine
Zeitaufwand:
- 15 Minuten Vorbereitung
- 30 Minuten im Ofen
Zutaten für den Kuchen:
- 400g Dinkelmehl oder Buchweizenmehl (glutenfrei)
- 1 Packung Backpulver
- 100ml Agavendicksaft
- 24g Vanillezucker
- 30g Rohrohrzucker
- Abrieb von 1 Bio-Orange
- Saft von 1 halben Bio-Orange
- 100ml Sonnenblumenöl
- 250ml Reismilch
- Prise Salz
Zutaten für das Topping:
- Puderzucker
- Saft von 1 halben Bio-Orange
Wie es funktioniert:
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Rohrohrzucker, Salz) in eine große Schüssel geben und verrühren. Die restlichen Zutaten (Reismilch, Sonnenblumenöl, Agavendicksaft, Saft einer halben Bio-Orange und Abrieb einer ganzen Bio-Orange) in einen Messbecher oder eine andere Schlüssel geben und ebenfalls verrühren.
Den Ofen auf 180° vorheizen.
Die flüssigen Zutaten nach und nach in die große Schüssel mit den trockenen Zutaten geben. Mit der Küchenmaschine (Rührgerät) solange vermengen bis ein konsistenter Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete Spring- oder Kastenform geben und für 30 Minuten mittig in den Ofen geben.
Den Kuchen abkühlen lassen. 
Zwischenzeitlich das Topping zubereiten. Hierfür Puderzucker und Saft der übrig gebliebenen halben Bio-Orange vermengen. Auf 100g Puderzucker kommen ungefähr 3-4 Esslöffel Orangensaft. Wenn sich der Puderzucker und der Orangensaft verbunden haben den Kuchen damit bestreichen.
Ein veganer Genuss, schnell zubereitet und für jede Party ein Highlight.