Der unglaublich große Appetit meines Freundes auf Spaghetti-Bolognese ließ mich überlegen wie ich eine Bolognese vegan und ohne Tofu zubereiten kann. Die Lösung: mit Linsen!
Linsenbolognese
glutenfrei
Nero Salat
Mein Pendant zum Caesar Salad ist der Nero Salat.
Zucchini all’Arrabiata
Selbst hergestelltes Arrabiata Pesto mit getrockneten Tomaten ist schnell und lecker hergestellt.
Dreierlei Wedges
Wedges in Form von Kartoffeln oder Kürbis sind eine kulinarische Herausforderung, denn man kann sie unglaublich vielfältig gestalten. Meine Wedges habe ich zum einen aus Kartoffeln und zum anderen aus Kürbis mit unterschiedlichen Marinaden zubereitet.
Kürbis-Spinat-Risotto
Das vegane Kürbis-Spinat-Risotto, das mein Freund für mich und eine Freundin zubereitet hat, war ehrlich gesagt der Hammer.
Linsensalat
Egal ob Grillabend oder Party: mit einem Linsensalat kann man nichts falsch machen.
Salat an gedünstetem Gemüse
Egal, ob als Hauptgericht oder Vorspeise ein Salat ist lecker, frisch, gesund und einfach herzustellen. Gedünstetes Gemüse mit einem normalen Salat zu verbinden ist eine gute Möglichkeit einen normalen Salat speziell zu machen.
Kohlroulade an Gemüseragout
Jeder hat Lieblingsspeisen, die man bereits aus Kindheitstagen kennt. Eine meiner Lieblingsspeisen waren schon immer deftige Kohlrouladen.
Geschmorter Zucchini-Salat
Ein geschmorter Zucchini-Salat mit Rosinen, Walnüssen, Limettensaft und frischer Minze war für meinen Tapas XXL Abend DER vegane Leckerbissen! Grundlage für das Rezept war ein Maurischer Zucchini-Salat, welcher mit Pinienkernen und Zitronensaft zubereitet wird. Eine frische und fruchtige Angelegenheit, die man auch zwischendurch oder als Mahlzeit unterwegs empfehlen kann.
Zeitaufwand:
- 20-30 Minuten
Zutaten (für 2-3 Personen):
- 1 große Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 60g Rosinen
- 50g Walnusskerne
- 2 EL Limettensaft
- frische Minze
- Salz und Pfeffer
Wie es funktioniert:
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und diese im Anschluss vierteln. Die Knoblauchzehen schälen und halbieren. Die Knoblauchzehen und die Zucchini in einer Pfanne mit 4 EL Olivenöl anbraten. Dabei beachten, dass die Zucchini alle nebeneinander liegen. Hier muss man ggf. mehrmals nachbraten.
Die Zucchini-Viertel von beiden Seiten braun braten und dann auf einen – mit Küchenpapier ausgelegten – Teller legen, sodass das Öl aufgesogen wird. Solange wiederholen bis alle Zucchini angebraten wurden. Die Zucchini dann in eine Schüssel geben (den Knoblauch einfach wegwerfen oder wer mag mit dazu geben). Im Anschluss die Rosinen und die klein gehackten Walnusskerne in der Pfanne kurz andünsten und in der Pfanne ruhen lassen.
Die Zucchini mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und 2 EL Limettensaft dazu geben. Die Rosinen und Walnüsse dazu geben, umrühren und kalt stellen. Kurz bevor man den Zucchini-Salat servieren will, gibt man noch frische Minze (klein gehackt) dazu.
Was dazu passt:
Papas arrugadas con mojo
Papas arrugadas con mojo oder ganz einfach Kanarische Kartoffeln mit Salzkruste sind einer meiner liebsten Tapas und durften an meinem Tapas XXL Abend natürlich nicht fehlen.