Herzhaft gefüllter Butternut-Kürbis mit zwei verschiedenen Füllungen: würzige Linsen-Spinat-Kartoffelfüllung und Linsen-Erbsen-Kartoffelfüllung.
Herzhaft gefüllter Butternut-Kürbis
Hauptgerichte
Veganer Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit geräuchertem Tofu
Einen leckeren Auflauf kann man in der kalten Herbst-/Winterzeit immer genießen, zum Beispiel Kartoffel-Gemüse-Auflauf mit geräuchertem Tofu.
Linsencurry
Das vegane Linsencurry gehört mit seinen zahlreichen Aromen und der leichten Schärfe zu einem meiner liebsten herzhaften Gerichte.
Veganes Gulasch
Ein herzhaftes Gulasch ist immer Sünde wert. Sogar Fleischesser sind begeistert vom Gulasch, da die Konsistenz des Sojagulaschs sehr stark an Fleisch erinnert. Die Zubereitung ist sehr leicht, man benötigt nur etwas Zeit und Geduld.
Aus Sojawürfeln, Paprika, Tomaten, Sellerie und sauren Gurken entsteht ein fantastisches Rezept für veganes Gulasch.
Quinoa-Linsen-Spinat Pfanne
Das Powerkorn Quinoa hat mich wirklich in seinen Bann gezogen. Für die Quinoa-Linsen-Spinat Pfanne trifft das Korn auf leckeren Blattspinat, Kichererbsen und rote Linsen. Ein traumhaftes Gericht, was nicht nur sättigend, sondern auch unglaublich gesund und proteinhaltig ist.
Warmer Quinoa Salat mit Erdnuss-Dressing
Quinoa ist ein wahres Powerkorn. Neben Eiweiss enthält es viele essentielle Vitamine, Mineralien und Nährstoffe. Beispielsweise ist mehr Calcium und doppelt so viel Eisen als in Weizen enthalten. Es lohnt sich also mit Quinoa kulinarisch zu experimentieren.
Warmer Quinoa Salat mit Erdnuss-Dressing schmeckt warm, aber auch kalt und ist leicht und sättigend zugleich.
Vegane Linsensuppe
Eine kräftige Suppe wärmt Geist und Seele. Deftige Hausmannskost ist selbstverständlich auch vegan köstlich. Linsensuppe mit Möhren, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebel und frischer Petersilie. Schnell zubereitet und schmeckt auch noch mehrere Tage.
Tipp: Als Topping sollte auf keinen Fall Räuchertofu fehlen.
Süßkartoffel-Blumenkohl-Curry
Ich liebe Curry-Gerichte. Süßkartoffel-Blumenkohl-Curry: Süßkartoffel, Blumenkohl und Möhre harmonisieren perfekt mit der Schärfe der Currypaste. Ein einfaches Rezept mit nur 6 Zutaten (für 3-4 Personen).
Risi Bisi mit Champignons
Köstliches und einfaches Risi Bisi Rezept mit wenigen Zutaten: aus Möhren, Erbsen, Risotto Reis und frischen Champignons. Rezept für 3-4 Portionen.
Spaghetti Tofu-Bolognese
Spaghetti sind immer eine Sünde wert und gehören meist wöchentlich auf meinen Speiseplan. Tofu-Bolognese ist nach normaler Tomatensauce mittlerweile eine meiner liebsten Saucen geworden.
Am Abend empfehle ich die Spaghetti eher aus Zucchini herzustellen, dann ist es auch ein leichtes Abendessen. Zum Mittag kann man aber getrost Vollkorn-Spaghetti nehmen.