Auf veganguerilla habe ich das Rezept für die Cashew-Spinat-Lasagne gefunden. In leicht abgewandelter Form und mit selbst hergestelltem Lasagneteig habe ich diese zubereitet.
Anacardo-Spinaci-Lasagne
Spinat
Spinatsalat an Spinat-Walnussdressing
Für meinen Spinatsalat nahm ich mir ein Beispiel an meinen bislang zubereiteten Pesto und verarbeitete den Spinat, gemeinsam mit Oliven- und Walnussöl sowie einem Schuss Zitronensaft, zu einem Dressing.